Mineralstoffe bezeichnet Mikronährstoffe, die u. a. zur Regelung von Stoffwechselvorgängen erforderlich sind. Diese anorganischen Stoffe kommen in pflanzlichen und tierischen Nahrungsmittel vor und liegen bei gesunder Ernährung in ausreichender Menge vor. Sie sind unter anderem für den Aufbau und die Härtung von Zahnschmelz und Dentin im Mutterleib und im Kindesalter zuständig und werden bei Erwachsenen für die regelmäßige Wiedereinlagerung benötigt.